Bahan-Bahan :

2 Ekor Ikan Mas berukuran besar
1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya.

Bumbu Halus :

5 siung Bawang Putih
10 siung Bawang Merah
2 potong kunyit ukuran sedang
5 batang serai ambil bagian dalamnya, cincang halus, semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut

Bumbu Iris :

1 ikat daun bawang, iris memanjang.
1 ikat daun kemangi, bersihkan, buang batang yang keras.
2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong.
4 lembar daun salam
2 potong Jahe ukuran sedang, iris memanjang.
2 potong Lengkuas ukuran sedang, iris memanjang.
Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.

Cara membuatnya:

Bersihkan ikan mas
Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap.
Bila ingin mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
Daun bawang dan kemangi diberi minyak goreng, garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas.
Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan,
tambahkan bumbu iris, daun bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.
Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus.
Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya sekitar ±8 jam.
Setelah matang, tiriskan.
Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.